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brochettes de boeuf à la citronnelle

brochettes de bœuf à la citronnelle

Brochettes de boeuf à la citronnelle pour 4 personnes
pour la préparation :

2 tiges de citronnelle
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sauce d’huître
1 cuillère à soupe de fond de volaille
500 g de bœuf

brochettes-de-boeuf-à-la-citronnelle-cuisine-du-cambodge

  • Couper en petits morceaux la citronnelle afin de mieux la broyer dans le mortier. À l’aide d’un mortier et d’un pilon, broyer la citronnelle en y ajoutant l’ail.
    Ensuite, ajouter la sauce soja avec la sauce d’huître, le fond de volaille et le sucre tout en mélangeant bien la préparation.
  • Ajouter la marinade à la viande préalablement coupée en dés uniformes pour la réalisation des brochettes de bœuf à la citronnelle et bien mélanger de façon que la marinade incorpore bien la viande.
  • Laisser reposer la préparation pendant une nuit au réfrigérateur. Pour la cuisson des brochettes de bœuf à la citronnelle, deux méthodes : la première, environ une heure au four, mais le mieux reste encore la cuisson au barbecue.

Si toutefois vous n’avez pas beaucoup de temps pour la préparation, laisser quand même la préparation des brochettes de bœuf à la citronnelle se reposer au moins une heure.
Servir les brochettes de boeuf à la citronnelle avec une bonne portion de riz gluant. Si vous n’en avez pas, tant pis, servez avec du riz cambodgien et quelques rondelles de tomates.

crédit photo : www.crea-photography.com photo réaliser pendant le nouvelle ans khmer a Cholet avec l’association AEKC – Association d’Entraide Khmer de Cholet

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