{"id":14493,"date":"2023-05-09T14:34:44","date_gmt":"2023-05-09T13:34:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/?page_id=14493"},"modified":"2023-05-10T12:47:34","modified_gmt":"2023-05-10T11:47:34","slug":"sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/cuisine-khmer\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\/sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere\/","title":{"rendered":"sauce de poisson dans la cuisine khm\u00e8re"},"content":{"rendered":"

La sauce de poisson, connue sous le nom de “tuk trey” en khmer, est un ingr\u00e9dient fondamental et incontournable de la cuisine khm\u00e8re. Cette sauce sal\u00e9e et umami est fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de poisson ferment\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement des anchois ou des maquereaux, m\u00e9lang\u00e9s avec du sel.
Dans la cuisine khm\u00e8re, la sauce de poisson est utilis\u00e9e de multiples fa\u00e7ons pour rehausser la saveur des plats. Elle est souvent utilis\u00e9e comme base dans les soupes et les sauces<\/a>, ajoutant une profondeur de go\u00fbt et un \u00e9quilibre sal\u00e9. Par exemple, la soupe cambodgienne traditionnelle “Samlor Machu Kreung” tire une grande partie de sa saveur caract\u00e9ristique de la sauce de poisson. Celle-ci apporte une note umami qui compl\u00e8te les autres ingr\u00e9dients tels que les l\u00e9gumes, les herbes et les \u00e9pices.
La sauce de poisson est \u00e9galement largement utilis\u00e9e dans les plats saut\u00e9s. Elle peut \u00eatre m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 d’autres condiments et \u00e9pices, tels que le sucre de palme, l’ail, le gingembre et les piments, pour cr\u00e9er des marinades savoureuses pour la viande, le poulet, les fruits de mer ou les l\u00e9gumes. Ces marinades infus\u00e9es de sauce de poisson conf\u00e8rent aux ingr\u00e9dients une profondeur de saveur et un \u00e9quilibre umami qui se d\u00e9veloppent lors de la cuisson.
Les plats de nouilles saut\u00e9es, comme le populaire “Mee Cha”, b\u00e9n\u00e9ficient \u00e9galement de la sauce de poisson. Elle est utilis\u00e9e pour assaisonner les nouilles et les l\u00e9gumes, apportant une saveur sal\u00e9e et umami qui compl\u00e8te harmonieusement les autres ingr\u00e9dients.
En outre, la sauce de poisson est souvent servie comme condiment \u00e0 table. Elle est m\u00e9lang\u00e9e avec du jus de citron vert, du sucre, des piments et parfois de l’ail pour cr\u00e9er une sauce trempette \u00e9pic\u00e9e appel\u00e9e “tuk trey cha”. Ce condiment est utilis\u00e9 pour accompagner une vari\u00e9t\u00e9 de plats khmers, tels que les rouleaux de printemps cambodgiens appel\u00e9s “Nime Chow”, les brochettes de viande grill\u00e9es ou les salades.
La sauce de poisson est un \u00e9l\u00e9ment essentiel pour ajouter de la saveur et de l’umami \u00e0 la cuisine khm\u00e8re. Son go\u00fbt distinctif et sa capacit\u00e9 \u00e0 \u00e9quilibrer les saveurs font d’elle un ingr\u00e9dient polyvalent et indispensable dans de nombreux plats traditionnels cambodgiens. Que ce soit dans les soupes, les marinades, les saut\u00e9s ou les sauces, la sauce de poisson joue un r\u00f4le cl\u00e9 dans l’art culinaire cambodgien, contribuant \u00e0 la complexit\u00e9 et \u00e0 la d\u00e9licatesse des saveurs khm\u00e8res.<\/p>\n\n\n

\n
\n
\n
recettes Cambodgiennes<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
\n
visiter le Cambodge<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La sauce de poisson, connue sous le nom de “tuk trey” en khmer, est un ingr\u00e9dient fondamental et incontournable de la cuisine khm\u00e8re. Cette sauce sal\u00e9e et umami est fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de poisson ferment\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement des anchois ou des maquereaux, m\u00e9lang\u00e9s avec du sel.Dans la cuisine khm\u00e8re, la sauce de poisson est utilis\u00e9e de … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":4851,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"class_list":["post-14493","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nsauce de poisson dans la cuisine : saveur aux plats traditionnels<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez la sauce de poisson dans la cuisine khm\u00e8re : une saveur umami essentielle pour rehausser les plats traditionnels cambodgiens\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/cuisine-khmer\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\/sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"sauce de poisson dans la cuisine : saveur aux plats traditionnels\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"D\u00e9couvrez la sauce de poisson dans la cuisine khm\u00e8re : une saveur umami essentielle pour rehausser les plats traditionnels cambodgiens\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/cuisine-khmer\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\/sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Guide voyage Cambodge\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-10T11:47:34+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/cuisine-khmer\\\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\\\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\\\/sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/cuisine-khmer\\\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\\\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\\\/sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere\\\/\",\"name\":\"sauce de poisson dans la cuisine : saveur aux plats traditionnels\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2023-05-09T13:34:44+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-10T11:47:34+00:00\",\"description\":\"D\u00e9couvrez la sauce de poisson dans la cuisine khm\u00e8re : une saveur umami essentielle pour rehausser les plats traditionnels cambodgiens\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/cuisine-khmer\\\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\\\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\\\/sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/cuisine-khmer\\\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\\\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\\\/sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/cuisine-khmer\\\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\\\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\\\/sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Cuisine Khmer\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/cuisine-khmer\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Ingr\u00e9dients de la cuisine Khmer\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/cuisine-khmer\\\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"\u00e9pices de la cuisine khmer\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/cuisine-khmer\\\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\\\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":5,\"name\":\"sauce de poisson dans la cuisine khm\u00e8re\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/\",\"name\":\"Guide voyage Cambodge\",\"description\":\"Cambodge un pays plein de charme\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/#organization\",\"name\":\"Guide voyage Cambodge\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/06\\\/Cambodia-a-country-full-of-charm-2-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/06\\\/Cambodia-a-country-full-of-charm-2-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1709,\"caption\":\"Guide voyage Cambodge\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\\\/fr\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"sauce de poisson dans la cuisine : saveur aux plats traditionnels","description":"D\u00e9couvrez la sauce de poisson dans la cuisine khm\u00e8re : une saveur umami essentielle pour rehausser les plats traditionnels cambodgiens","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/cuisine-khmer\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\/sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"sauce de poisson dans la cuisine : saveur aux plats traditionnels","og_description":"D\u00e9couvrez la sauce de poisson dans la cuisine khm\u00e8re : une saveur umami essentielle pour rehausser les plats traditionnels cambodgiens","og_url":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/cuisine-khmer\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\/sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere\/","og_site_name":"Guide voyage Cambodge","article_modified_time":"2023-05-10T11:47:34+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"2 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/cuisine-khmer\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\/sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere\/","url":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/cuisine-khmer\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\/sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere\/","name":"sauce de poisson dans la cuisine : saveur aux plats traditionnels","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/#website"},"datePublished":"2023-05-09T13:34:44+00:00","dateModified":"2023-05-10T11:47:34+00:00","description":"D\u00e9couvrez la sauce de poisson dans la cuisine khm\u00e8re : une saveur umami essentielle pour rehausser les plats traditionnels cambodgiens","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/cuisine-khmer\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\/sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/cuisine-khmer\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\/sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/cuisine-khmer\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\/sauce-de-poisson-dans-la-cuisine-khmere\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Cuisine Khmer","item":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/cuisine-khmer\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Ingr\u00e9dients de la cuisine Khmer","item":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/cuisine-khmer\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"\u00e9pices de la cuisine khmer","item":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/cuisine-khmer\/ingredients-de-la-cuisine-khmer\/epices-de-la-cuisine-khmer-cambodge\/"},{"@type":"ListItem","position":5,"name":"sauce de poisson dans la cuisine khm\u00e8re"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/","name":"Guide voyage Cambodge","description":"Cambodge un pays plein de charme","publisher":{"@id":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/#organization","name":"Guide voyage Cambodge","url":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Cambodia-a-country-full-of-charm-2-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Cambodia-a-country-full-of-charm-2-scaled.jpg","width":2560,"height":1709,"caption":"Guide voyage Cambodge"},"image":{"@id":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14493","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14493"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14493\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cambodiaacountryfullofcharm.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}