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Fruit de la cuisine khmer

Comme dans tout pays au climat tropical, les amateurs de fruits se régaleront avec toutes sortes de fruits frais et savoureux dont certains se dégustent tout au long de l’année.

Certains fruits sont largement cultivés dans les campagnes : oranges, mangues, bananes… dont vous repérerez les plantations un peu partout, et il est agréable de voir que toute maison, même en ville, se retrouve généralement entourée d’un ou plusieurs arbres fruitiers. Certains fruits seront difficiles à trouver à la vente en ville, tandis que vous pourrez trouver des fruits que vous n’avez probablement jamais vus auparavant sur des étalages improvisés en bord de chemin à la campagne, selon les saisons.

Attention, il n’est pas rare de trouver sur les marchés de Phnom Penh et d’ailleurs des cargaisons de fruits importés de Thaïlande et du Vietnam. Ces deux pays pratiquant une culture nettement plus intensive, vous pourrez acheter certains fruits hors saison, souvent meilleur marché, mais dont la saveur n’est pas comparable avec les fruits produits localement…

Certains fruits sont consommés tels quels, souvent, quand ils sont acides, avec un petit peu de sel et de piment, d’autres sont beaucoup utilisés dans les desserts. Un mélange de fruits est généralement utilisé pour composer le Toek Kolork, fruit shake local aux fruits souvent agrémenté d’un œuf de poule.

  • Ampel toek
  • Ananas
  • Avocat
  • Banane
  • Carambole
  • Citron Kaffir
  • Citron vert
  • Corossol
  • Durian
  • Fruit de la passion
  • Fruit de noni
  • Fruit de santol
  • Fruit du dragon
  • Fruit du jacquier
  • Fruit du palmier à sucre
  • Fruit du salacca
  • Goyave
  • Graines de lotus
  • Grenade
  • Jujube
  • Kantout
  • Krokhob prey Krosaing
  • Kvit
  • Litchi
  • Longan
  • Longkong
  • Mak preng
  • Mangoustan
  • Mangues
  • Noix de coco
  • Oy moy
  • Pamplemousse
  • Papaye
  • Pgniev
  • Phlae kouy
  • Phlae soda
  • Pois patate
  • Pomme cannelle
  • Pomme cythère
  • Pomme d’amour
  • Pomme de lait
  • Pring
  • Ramboutan
  • Sapotille
  • Noix et pomme de cajou
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