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basilic sacré dans la cuisine khmère

Le basilic sacré, connu sous le nom de « maengluck » en khmer, est une herbe aromatique qui occupe une place de choix dans la cuisine traditionnelle khmère. Son parfum puissant et son goût légèrement poivré en font un ingrédient incontournable pour apporter une saveur unique aux plats cambodgiens.
Dans la cuisine khmère, le basilic sacré est utilisé frais, ajouté généreusement aux salades, aux currys, aux soupes et aux sautés. Les feuilles fraîches de basilic sacré sont cueillies et déchirées à la main, puis incorporées aux plats en fin de cuisson pour préserver leur arôme délicat.
Une des recettes les plus emblématiques mettant en valeur le basilic sacré est le « Lap Khmer », une salade de bœuf haché épicée. Les feuilles de basilic sacré ajoutent une fraîcheur et une saveur herbacée qui équilibrent parfaitement les épices et les autres ingrédients de ce plat savoureux.
Le basilic sacré est également utilisé pour parfumer les bouillons et les soupes, tels que le « Samlor Korko », une soupe de légumes à base de citronnelle et de galanga. Les feuilles de basilic sacré ajoutent une note parfumée et apportent une dimension supplémentaire à ces plats réconfortants.
Dans les sautés et les plats de nouilles, le basilic sacré est souvent combiné avec d’autres herbes aromatiques telles que la coriandre et la menthe, créant un mélange de saveurs fraîches et vivifiantes. Sa texture légèrement croquante ajoute également de l’intérêt à ces plats.
En plus de son utilisation en cuisine, le basilic sacré est également prisé pour ses propriétés médicinales dans la culture khmère. On lui attribue des vertus purifiantes et apaisantes, et il est souvent utilisé dans des infusions pour ses bienfaits sur la digestion et le système respiratoire.
En somme, le basilic sacré occupe une place de choix dans la cuisine khmère en apportant une saveur unique et en élevant les plats traditionnels à un niveau supérieur. Son parfum envoûtant et sa polyvalence en font un ingrédient essentiel pour ceux qui souhaitent découvrir les délices de la cuisine cambodgienne.

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