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épices de la cuisine khmer

Épices de la cuisine khmer

Si la cuisine khmère doit sa saveur aux différentes variétés d’épices de la cuisine khmer comme le poivre de Kampot et aux aromates utilisés dans les diverses préparations de plats de la cuisine cambodgienne, comme la citronnelle, elle n’est pas pour autant aussi pimentée que celle des pays voisins comme la Thaïlande , et donc les épices de la cuisine khmère conviennent parfaitement aux palais peu habitués des touristes.
Les Cambodgiens incorporent les différentes épices de la cuisine khmère avec parcimonie, ce qui rend les plats de la cuisine khmère très parfumés et d’une saveur inégalée. Pendant les repas, on note toujours des saveurs aromatiques légèrement acides données par la citronnelle par exemple, le combava, les feuilles de kafir et même le tamarin. Quelques plats sont même à base de certaines plantes ou légumes d’une saveur amère assez peu habituelle et même méconnue des Occidentaux…
La majorité des plats sont également parfumés avec des feuilles et diverses plantes aromatiques, dont certaines sont également utilisées dans la cuisine occidentale, mais une grande majorité de plantes aromatiques utilisées comme épices de la cuisine khmère restent peu connues, voire complètement inconnues du grand public étranger.

épices de la cuisine khmer

Épices de la cuisine khmer

  • Ail
  • oignons
  • coriandre
  • citronnelle
  • gingembre
  • anis étoilé
  • basilic sacré
  • clous de girofle
  • citron kafir
  • ciboule
  • feuilles de citronnier Kafir
  • fleurs de bananier
  • galanga
  • kroeung
  • liseron d’eau
  • piments
  • poivre
  • tamarins
  • sauce soja
  • sauce à l’huître
  • sauce de poisson macéré
  • sweet chili sauce
  • persil
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