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Nom commun : Citron kaffir

Description :

Le citron kaffir, également connu sous le nom de combava, est un agrume originaire d’Asie du Sud-Est. Il se distingue par ses feuilles vert foncé et ridées, qui sont très aromatiques et utilisées en cuisine. Les fruits sont petits, avec une peau épaisse et rugueuse, et sont principalement utilisés pour leur jus et leur zeste.

Conditions de croissance :

Le citron kaffir préfère les climats chauds et humides. La culture du citron kaffir prospère dans les régions tropicales et subtropicales, où les températures ne descendent pas en dessous de 10°C. Il nécessite également une exposition ensoleillée pour une croissance optimale.

Plantation :

Il est préférable de planter le citron kaffir dans un sol bien drainé et riche en matière organique. Creusez un trou deux fois plus large que la motte de la plante et placez-la délicatement à la profondeur de plantation appropriée. Veillez à espacer les arbres de la culture du citron kaffir d’au moins 3 à 4 mètres pour permettre une croissance adéquate.

Entretien :

Arrosez régulièrement la culture du citron kaffir pour maintenir le sol légèrement humide, mais évitez de le laisser détrempé. Une couche de paillis autour de l’arbre peut aider à retenir l’humidité du sol. Taillez l’arbre pour lui donner une forme désirée et éliminez les branches mortes ou endommagées.

Récolte :

Les fruits de votre culture du citron kaffir sont généralement récoltés lorsqu’ils atteignent leur pleine maturité et que leur peau est d’un vert vif. Vous pouvez les cueillir un par un au besoin, en veillant à ne pas endommager les branches. Les feuilles peuvent également être cueillies tout au long de l’année et utilisées fraîches ou séchées.

Maladies et ravageurs :

Le citron kaffir est généralement résistant aux maladies et aux ravageurs, mais il peut être sujet à certaines affections comme la pourriture des racines et l’oïdium. Surveillez attentivement l’apparition de symptômes tels que des taches foliaires ou un flétrissement sur votre culture du citron kaffir et prenez les mesures appropriées pour les traiter.

Multiplication :

Le citron kaffir peut être multiplié à partir de graines ou par bouturage. Pour les graines, il est recommandé de les prélever sur des fruits mûrs et de les planter dans un substrat léger et bien drainé. Pour le bouturage, prélevez une branche saine de l’arbre, retirez les feuilles inférieures et plantez-la dans un mélange de terre et de sable.

Conseils supplémentaires :

Veillez à fournir une fertilisation régulière à votre culture du citron kaffir pour soutenir la croissance du citron kaffir. Utilisez un engrais équilibré spécialement formulé pour les agrumes et suivez les instructions du fabricant. Évitez les excès d’engrais, car cela peut causer des brûlures des racines. Protégez les jeunes plants des vents forts et des gelées, car ils sont plus sensibles aux conditions extrêmes.

En cuisine, les feuilles du citron kaffir sont très appréciées pour leur arôme citronné intense. Elles sont souvent utilisées dans les plats thaïlandais et indonésiens, ainsi que dans les marinades, les sauces et les soupes. Les zestes des fruits peuvent également être utilisés pour rehausser les saveurs de diverses préparations culinaires.

En conclusion, le citron kaffir est un agrume aromatique et polyvalent qui pousse dans des climats chauds et humides. En fournissant les bonnes conditions de croissance, un arrosage adéquat et une fertilisation appropriée, vous pourrez profiter de ses feuilles parfumées et de ses petits fruits pour enrichir vos recettes culinaires. N’hésitez pas à expérimenter avec cet ingrédient exotique et à découvrir de nouvelles saveurs dans votre cuisine.

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