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porc au caramel Kaw Sach Chrouk

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porc au caramel

liste des ingrédients pour faire la recette du porc au caramel “Kaw Sach Chrouk” pour 4 personnes :

4 œufs
1kg minimum de poitrine de porc sans la peau
150gr de sucre roux pour réalisé le caramel
2 ails
3 anis étoilé ” badiane
1 cuillère a soupe de sauce poisson
1 cuillère a soupe de sauce soja légère
2 pousse de bambou couper en 4 sur la longueur
500ml d’eau
poivre de Kampot

préparation de la recette

  • dans un plat assez grand pour contenir la totalité des ingrédients préparés le caramel attention a ne pas le laisser bruler .
  • après la réalisation du caramel ajouter les 500ml d’eau attention aux éclaboussures bouillantes , le sucre va se durcir au contacte de l’eau froide c’est normal continué la cuisson et remuer le sucre va refondre .
  • pour la cuisson du porc au caramel le feu doit être au maximum , ensuite ajouter la viande préalablement débarrassé de la peau , la sauce soja légère , la sauce poisson et l’ail . ont laisse cuire pendant environ 30 minutes .
  • après 30 minutes de cuisson mettre a feu doux ensuite ajouté l’anis étoilé , le bambou et les œufs et on surveille et remue en permanence jusqu’à ce que l’eau avec le caramel devient une sauce très épaisse et faites attention à ne pas laisser brulé le caramel sinon il aura un mauvais goût .

porc-au-caramel-kaw-sach-chroukce plat est réalisé avec une vrai sauce caramel contrairement à la recette décrite sur une autre page et qui a aussi l’avantage de rendre la viande très fondante et plus savoureuse dans la bouche aussi bien parce qu’elle est accompagné de la sauce au caramel , mais aussi parce que le temps de cuisson est beaucoup plus longue 45 minutes en moyenne ce qui a aussi réduit la viande c’est donc pour cela que vous avez besoin d’un minimum de 1 kg de viande . l’association du bambou , des œufs et du caramel s’accompagne parfaitement bien . le porc au caramel s’accompagne très bien avec du riz parfumé bien chaud

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